E460: Κυτταρίνη

Τι είναι το E460;

Η κυτταρίνη είναι η κύρια δομική ίνα των φυτικών κυτταρικών τοιχωμάτων, μια μακριά αλυσίδα μονάδων γλυκόζης που ο άνθρωπος δεν μπορεί να πέψει. Ως πρόσθετο τροφίμων, το E460 καλύπτει τη μικροκρυσταλλική κυτταρίνη και την κυτταρίνη σε σκόνη, αμφότερες λεπτές, λευκές, άγευστες σκόνες.

Προέλευση και παραγωγή

Λαμβάνεται κυρίως από πολτό ξύλου ή ίνες βαμβακιού, οι οποίες καθαρίζονται και είτε αλέθονται σε σκόνη είτε διασπώνται μερικώς με οξύ ώστε να προκύψει μικροκρυσταλλική κυτταρίνη.

Πού χρησιμοποιείται;

Η κυτταρίνη δρα ως αντισυσσωματικό, διογκωτικός παράγοντας όγκου, πυκνωτικό και σταθεροποιητής. Είναι γνωστή επειδή εμποδίζει το τριμμένο τυρί να σβολιάζει, και απαντά επίσης σε συμπληρώματα, κατεψυγμένα γεύματα, πίτσες, ψωμιά και κατεψυγμένα επιδόρπια.

Vegan, χορτοφαγικό και χαλάλ

Η κυτταρίνη προέρχεται από φυτά και είναι κατάλληλη για vegan και χορτοφάγους. Δεν συνδέεται με βοηθητικά μέσα επεξεργασίας ζωικής προέλευσης, οπότε συνήθως δεν εγείρει ζητήματα halal ή kosher, αν και η πιστοποίηση του τελικού προϊόντος παραμένει ο αξιόπιστος οδηγός.

Ασφάλεια και νομοθεσία

Η κυτταρίνη είναι εγκεκριμένη ως πρόσθετο τροφίμων στην ΕΕ και επαναξιολογήθηκε από την EFSA, η οποία δεν έκρινε απαραίτητη μια αριθμητική αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη. Όπως και άλλες διαιτητικές ίνες, διέρχεται από το έντερο σε μεγάλο βαθμό αμετάβλητη.

Συνηθισμένο σε