E460: Celulóza

Čo je E460?

Celulóza je hlavná štruktúrna vláknina bunkových stien rastlín, dlhý reťazec glukózových jednotiek, ktorý ľudia nedokážu stráviť. Ako prídavná látka zahŕňa E460 mikrokryštalickú celulózu a práškovú celulózu, oba jemné, biele prášky bez chuti.

Pôvod a výroba

Získava sa najmä z drevnej buničiny alebo bavlnených vlákien, ktoré sa čistia a buď melú na prášok, alebo čiastočne rozkladajú kyselinou na mikrokryštalickú celulózu.

Na čo sa používa?

Celulóza pôsobí ako protihrudkujúca látka, objemová látka, zahusťovadlo a stabilizátor. Je známa tým, že zabraňuje zhlukovaniu strúhaného syra, a nachádza sa aj v doplnkoch výživy, mrazených jedlách, pizzách, chlebe a mrazených dezertoch.

Vegánske, vegetariánske a halal

Celulóza pochádza z rastlín a je vhodná pre vegánov a vegetariánov. Nie je spojená s technologickými pomocnými látkami živočíšneho pôvodu, takže zvyčajne nevyvoláva obavy z hľadiska halal ani košer, hoci spoľahlivým vodítkom zostáva certifikácia hotového výrobku.

Bezpečnosť a legislatíva

Celulóza je v EÚ povolená ako prídavná látka a EFSA ju prehodnotil, pričom nevidel potrebu stanoviť číselný prijateľný denný príjem. Podobne ako iné vlákniny prechádza tráviacim traktom prevažne nezmenená.

Bežné v