E460: 셀룰로스

E460란?

셀룰로스는 식물 세포벽의 주요 구조 섬유로, 사람이 소화할 수 없는 포도당 단위의 긴 사슬입니다. 식품첨가물로서 E460은 미결정셀룰로스와 분말셀룰로스를 포괄하며, 둘 다 곱고 희며 맛이 없는 분말입니다.

기원 및 제조 방법

주로 목재 펄프나 면섬유에서 얻으며, 이를 정제한 뒤 분말로 분쇄하거나 산으로 부분 분해하여 미결정셀룰로스를 만듭니다.

어디에 사용되나요?

셀룰로스는 고결방지제, 증량제, 증점제, 안정제로 작용합니다. 가루 치즈가 뭉치지 않게 하는 용도로 잘 알려져 있으며, 건강기능식품, 냉동식품, 피자, 빵, 냉동 디저트에도 들어 있습니다.

비건·채식·할랄

셀룰로스는 식물에서 유래하며 비건과 채식주의자에게 적합합니다. 동물 유래 가공보조제와 관련이 없어 보통 할랄이나 코셔 측면에서 문제가 되지 않지만, 완제품의 인증이 여전히 신뢰할 수 있는 기준입니다.

안전성 및 규제

셀룰로스는 EU에서 식품첨가물로 승인되어 있으며 EFSA의 재평가를 받았는데, EFSA는 수치로 된 일일섭취허용량이 필요하지 않다고 보았습니다. 다른 식이섬유와 마찬가지로 대부분 변하지 않은 채 장을 통과합니다.

주로 사용되는 식품