E460: Celiuliozė

Kas yra E460?

Celiuliozė – pagrindinė augalų ląstelių sienelių struktūrinė skaidula, ilga gliukozės vienetų grandinė, kurios žmogus negali suvirškinti. Kaip maisto priedas E460 apima mikrokristalinę celiuliozę ir celiuliozės miltelius – smulkius, baltus, beskonius miltelius.

Kilmė ir gamyba

Ji daugiausia gaunama iš medienos masės arba medvilnės pluošto, kurie išgryninami ir sumalami į miltelius arba iš dalies suskaidomi rūgštimi, gaunant mikrokristalinę celiuliozę.

Kam naudojamas?

Celiuliozė veikia kaip medžiaga nuo sukepimo, užpildas, tirštiklis ir stabilizatorius. Ji gerai žinoma kaip priemonė, neleidžianti tarkuotam sūriui sulipti, taip pat randama maisto papilduose, šaldytuose patiekaluose, picose, duonoje ir šaldytuose desertuose.

Veganiška, vegetariška ir halal

Celiuliozė gaunama iš augalų ir tinka veganams bei vegetarams. Ji nesiejama su gyvūninės kilmės perdirbimo pagalbinėmis medžiagomis, todėl paprastai nekelia halal ar košerinės mitybos abejonių, nors patikimiausias orientyras tebėra galutinio produkto sertifikatas.

Sauga ir reglamentavimas

Celiuliozė ES leidžiama kaip maisto priedas, ją pakartotinai įvertino EFSA ir nematė poreikio nustatyti skaitinę priimtiną paros dozę. Kaip ir kitos maistinės skaidulos, ji pro žarnyną praeina beveik nepakitusi.

Dažnai randamas