E460: Cellulóz
Mi az E460?
A cellulóz a növényi sejtfalak fő szerkezeti rostja, glükózegységekből álló hosszú lánc, amelyet az ember nem tud megemészteni. Élelmiszer-adalékanyagként az E460 a mikrokristályos cellulózt és a porított cellulózt foglalja magában; mindkettő finom, fehér, íztelen por.
Eredete és előállítása
Főként fapépből vagy gyapotrostokból nyerik, amelyeket megtisztítanak, majd porrá őrölnek, vagy savval részlegesen lebontanak, így mikrokristályos cellulózt kapnak.
Mire használják?
A cellulóz csomósodásgátlóként, töltőanyagként, sűrítőanyagként és stabilizátorként működik. Közismert, hogy megakadályozza a reszelt sajt összecsomósodását, emellett megtalálható étrend-kiegészítőkben, fagyasztott készételekben, pizzákban, kenyerekben és fagyasztott desszertekben.
Vegán, vegetáriánus és halal
A cellulóz növényi eredetű, vegánok és vegetáriánusok számára is alkalmas. Nem kapcsolódik állati eredetű technológiai segédanyagokhoz, így általában nem vet fel halal vagy kóser aggályokat, bár a késztermék tanúsítása marad a megbízható iránymutatás.
Biztonság és szabályozás
A cellulóz élelmiszer-adalékanyagként engedélyezett az EU-ban, és az EFSA újraértékelte, nem látva szükségét számszerű megengedhető napi bevitel megállapításának. Más élelmi rostokhoz hasonlóan nagyrészt változatlanul halad át a bélrendszeren.
Készítette a Foodlas szerkesztősége mesterséges intelligencia segítségével; az 1333/2008/EK rendelet és az EFSA tudományos szakvéleményei alapján ellenőrizve. Utolsó felülvizsgálat: 2026. október 14..
Források: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
