E460: Celulóza

Co je E460?

Celulóza je hlavní stavební vláknina buněčných stěn rostlin, dlouhý řetězec glukózových jednotek, který člověk nedokáže strávit. Jako přídatná látka zahrnuje E460 mikrokrystalickou celulózu a práškovou celulózu, obě jemné, bílé prášky bez chuti.

Původ a výroba

Získává se především z dřevné buničiny nebo bavlněných vláken, která se čistí a buď melou na prášek, nebo částečně rozkládají kyselinou za vzniku mikrokrystalické celulózy.

K čemu se používá?

Celulóza působí jako protispékavá látka, plnidlo, zahušťovadlo a stabilizátor. Je dobře známá tím, že brání hrudkování strouhaného sýra, a nachází se také v doplňcích stravy, mražených jídlech, pizzách, chlebu a mražených dezertech.

Veganské, vegetariánské a halal

Celulóza pochází z rostlin a je vhodná pro vegany i vegetariány. Není spojena s pomocnými látkami živočišného původu, takže obvykle nevyvolává obavy z hlediska halal nebo košer, i když spolehlivým vodítkem zůstává certifikace hotového výrobku.

Bezpečnost a legislativa

Celulóza je v EU povolena jako přídatná látka a byla přehodnocena úřadem EFSA, který neshledal potřebu stanovit číselnou hodnotu přijatelného denního příjmu. Stejně jako jiné vlákniny prochází trávicím traktem z velké části nezměněna.

Běžné v