E460: Целлюлоза

Что такое E460?

Целлюлоза — основное структурное волокно клеточных стенок растений, длинная цепочка звеньев глюкозы, которую человек не способен переваривать. Как пищевая добавка E460 охватывает микрокристаллическую целлюлозу и порошкообразную целлюлозу — тонкие белые порошки без вкуса.

Происхождение и производство

Её получают главным образом из древесной массы или хлопковых волокон, которые очищают и либо измельчают в порошок, либо частично расщепляют кислотой для получения микрокристаллической целлюлозы.

Для чего используется?

Целлюлоза действует как антислеживающий агент, наполнитель, загуститель и стабилизатор. Она хорошо известна тем, что предотвращает комкование тёртого сыра, а также встречается в биологически активных добавках, замороженных блюдах, пицце, хлебе и замороженных десертах.

Веганство, вегетарианство и халяль

Целлюлозу получают из растений, и она подходит для веганов и вегетарианцев. Она не связана с технологическими вспомогательными средствами животного происхождения, поэтому, как правило, не вызывает вопросов с точки зрения халяля или кошера, хотя надёжным ориентиром остаётся сертификация готового продукта.

Безопасность и регулирование

Целлюлоза разрешена в качестве пищевой добавки в ЕС и прошла повторную оценку EFSA, которая не сочла необходимым устанавливать численное допустимое суточное потребление. Как и другие пищевые волокна, она проходит через кишечник в основном в неизменном виде.

Часто встречается в