E460: Celuloza

Co to jest E460?

Celuloza to główny błonnik strukturalny ścian komórkowych roślin, długi łańcuch jednostek glukozy, którego człowiek nie potrafi strawić. Jako substancja dodatkowa do żywności E460 obejmuje celulozę mikrokrystaliczną i celulozę sproszkowaną – drobne, białe proszki bez smaku.

Pochodzenie i produkcja

Pozyskuje się ją głównie z masy drzewnej lub włókien bawełny, które oczyszcza się i albo miele na proszek, albo częściowo rozkłada kwasem, otrzymując celulozę mikrokrystaliczną.

Do czego jest stosowany?

Celuloza działa jako środek przeciwzbrylający, substancja wypełniająca, zagęszczająca i stabilizująca. Jest dobrze znana z tego, że zapobiega zbrylaniu się tartego sera, a występuje też w suplementach, mrożonych daniach, pizzach, pieczywie i deserach mrożonych.

Wegańskie, wegetariańskie i halal

Celuloza pochodzi z roślin i jest odpowiednia dla wegan i wegetarian. Nie wiąże się ze stosowaniem substancji pomocniczych pochodzenia zwierzęcego, więc zwykle nie budzi zastrzeżeń w diecie halal ani koszernej, choć wiarygodną wskazówką pozostaje certyfikat gotowego produktu.

Bezpieczeństwo i przepisy

Celuloza jest dopuszczona jako substancja dodatkowa do żywności w UE i została ponownie oceniona przez EFSA, która nie uznała za konieczne ustalenia liczbowej wartości dopuszczalnego dziennego pobrania. Podobnie jak inne rodzaje błonnika pokarmowego przechodzi przez przewód pokarmowy w dużej mierze w niezmienionej postaci.

Często występuje w