E420: Sorbitol şurubu

E420 nedir?

E420ii, başlıca sorbitol ile diğer hidrojenlenmiş şekerleri içeren konsantre bir sulu çözelti olan sorbitol şurubudur. Sorbitol, sakarozun yaklaşık %60'ı kadar tatlı olan ve nemi çok etkili biçimde tutan bir şeker alkolüdür.

Kaynağı ve üretimi

Sorbitol şurubu, kendisi de genellikle mısır, buğday veya patatesten elde edilen nişastadan üretilen glikoz şurubunun katalitik hidrojenasyonuyla yapılır. Sorbitol erik ve armut gibi bazı meyvelerde doğal olarak da bulunur.

Ne için kullanılır?

Üreticiler sorbitol şurubunu tatlandırıcı, nem tutucu ve doku düzenleyici olarak kullanır: şekerlemelerin ve keklerin yumuşak ve nemli kalmasını sağlar ve kristalleşmeyi yavaşlatır. Şekerlemelerde, jelibonlarda, çikolata çeşitlerinde, Jaffa Cakes gibi pandispanya bazlı bisküvilerde ve şekeri azaltılmış birçok şekerlemede bulunur.

Vegan, vejetaryen ve helal durumu

E420ii bitkisel nişastadan üretilir ve genel olarak veganlar ve vejetaryenler için uygundur. Helal veya koşer açısından özel bir endişe oluşturmaz; çölyak hastaları ise buğdaydan elde edilen yüksek derecede rafine glikoz şuruplarının glüten etiketlemesinden muaf olmasıyla korunmaktadır.

Güvenlik ve mevzuat

Sorbitol şurubu Avrupa Birliği'nde hem tatlandırıcı olarak hem de diğer teknolojik amaçlar için izinlidir. %10'dan fazla ilave poliol içeren ürünler 'aşırı tüketimi müshil etki yapabilir' ifadesini taşımak zorundadır.

Yaygın olduğu ürünler