E420: Sirop de sorbitol

Ce este E420?

E420ii este siropul de sorbitol, o soluție apoasă concentrată care conține în principal sorbitol, împreună cu alte zaharuri hidrogenate. Sorbitolul este un alcool de zahăr cu aproximativ 60% din puterea de îndulcire a zaharozei, care reține foarte eficient umiditatea.

Origine și producție

Siropul de sorbitol se obține prin hidrogenarea catalitică a siropului de glucoză, care la rândul său este produs din amidon, de obicei din porumb, grâu sau cartofi. Sorbitolul apare și în mod natural în unele fructe, precum prunele și perele.

La ce se folosește?

Producătorii folosesc siropul de sorbitol ca îndulcitor, umectant și agent de textură: menține dulciurile și prăjiturile moi și umede și încetinește cristalizarea. Se găsește în bomboane, jeleuri gumate, asortimente de praline, biscuiți pe bază de pandișpan precum Jaffa Cakes și în multe produse de cofetărie cu conținut redus de zahăr.

Vegan, vegetarian și halal

E420ii se produce din amidon vegetal și este în general potrivit pentru vegani și vegetarieni. Nu ridică probleme deosebite halal sau cușer, iar persoanele cu boală celiacă sunt protejate de faptul că siropurile de glucoză foarte rafinate din grâu sunt exceptate de la etichetarea glutenului.

Siguranță și reglementare

Siropul de sorbitol este autorizat în Uniunea Europeană atât ca îndulcitor, cât și pentru alte scopuri tehnologice. Produsele cu peste 10% polioli adăugați trebuie să menționeze că „consumul excesiv poate avea efecte laxative”.

Frecvent în