E420: Sorbitsirup

Was ist E420?

E420ii ist Sorbitsirup, eine konzentrierte wässrige Lösung, die hauptsächlich Sorbit sowie andere hydrierte Zucker enthält. Sorbit ist ein Zuckeralkohol mit etwa 60 % der Süße von Saccharose, der Feuchtigkeit sehr wirksam bindet.

Herkunft und Herstellung

Sorbitsirup wird durch katalytische Hydrierung von Glucosesirup hergestellt, der seinerseits aus Stärke gewonnen wird, typischerweise aus Mais, Weizen oder Kartoffeln. Sorbit kommt auch natürlich in manchen Früchten wie Pflaumen und Birnen vor.

Wofür wird es verwendet?

Hersteller verwenden Sorbitsirup als Süßungsmittel, Feuchthaltemittel und Texturgeber: Er hält Süßwaren und Kuchen weich und saftig und verlangsamt die Kristallisation. Er findet sich in Bonbons, Fruchtgummis, Pralinenmischungen, Biskuitgebäck wie Jaffa Cakes und vielen zuckerreduzierten Süßwaren.

Vegan, vegetarisch und halal

E420ii wird aus pflanzlicher Stärke hergestellt und ist im Allgemeinen für Veganer und Vegetarier geeignet. Er wirft keine besonderen Bedenken hinsichtlich halal oder koscher auf, und Menschen mit Zöliakie sind dadurch geschützt, dass hochraffinierte Glucosesirupe aus Weizen von der Glutenkennzeichnung ausgenommen sind.

Sicherheit und Zulassung

Sorbitsirup ist in der Europäischen Union sowohl als Süßungsmittel als auch für andere technologische Zwecke zugelassen. Produkte mit mehr als 10 % zugesetzten Polyolen müssen den Hinweis „kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken“ tragen.

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