E420: Szorbitszirup

Mi az E420?

Az E420ii a szorbitszirup, egy koncentrált vizes oldat, amely főként szorbitot tartalmaz más hidrogénezett cukrokkal együtt. A szorbit cukoralkohol, amely a szacharóz édességének körülbelül 60%-át adja, és nagyon hatékonyan köti meg a nedvességet.

Eredete és előállítása

A szorbitszirupot glükózszirup katalitikus hidrogénezésével állítják elő; a glükózszirup keményítőből, jellemzően kukoricából, búzából vagy burgonyából készül. A szorbit egyes gyümölcsökben, például a szilvában és a körtében természetesen is előfordul.

Mire használják?

A gyártók a szorbitszirupot édesítőszerként, nedvesítőszerként és állagjavítóként használják: puhán és nedvesen tartja az édességeket és süteményeket, és lassítja a kristályosodást. Megtalálható cukorkákban, gumicukrokban, csokoládéválogatásokban, piskótaalapú kekszekben, például a Jaffa Cakes-ben, és számos csökkentett cukortartalmú édességben.

Vegán, vegetáriánus és halal

Az E420ii növényi keményítőből készül, és általában vegánok és vegetáriánusok számára is alkalmas. Nem vet fel különösebb halal vagy kóser aggályt, a cöliákiában szenvedőket pedig védi, hogy a búzából készült, magas fokon finomított glükózszirupok mentesülnek a glutén feltüntetése alól.

Biztonság és szabályozás

A szorbitszirup az Európai Unióban édesítőszerként és más technológiai célokra is engedélyezett. A 10%-nál több hozzáadott poliolt tartalmazó termékeken fel kell tüntetni, hogy „túlzott fogyasztása hashajtó hatású lehet”.

Gyakori ezekben: