E420: Sirup sorbitola

Kaj je E420?

E420ii je sorbitolni sirup, koncentrirana vodna raztopina, ki vsebuje predvsem sorbitol skupaj z drugimi hidrogeniranimi sladkorji. Sorbitol je sladkorni alkohol, ki ima približno 60 % sladkosti saharoze in zelo učinkovito zadržuje vlago.

Izvor in proizvodnja

Sorbitolni sirup pridobivajo s katalitsko hidrogenacijo glukoznega sirupa, ki ga izdelujejo iz škroba, navadno koruznega, pšeničnega ali krompirjevega. Sorbitol je naravno prisoten tudi v nekaterem sadju, kot so slive in hruške.

Za kaj se uporablja?

Proizvajalci uporabljajo sorbitolni sirup kot sladilo, sredstvo za ohranjanje vlage in sredstvo za teksturo: bonbone in pecivo ohranja mehke in vlažne ter upočasnjuje kristalizacijo. Najdemo ga v bonbonih, gumijastih bonbonih, čokoladnih bombonierah, biskvitnih piškotih, kot so Jaffa Cakes, in številnih slaščicah z zmanjšano vsebnostjo sladkorja.

Vegansko, vegetarijansko in halal

E420ii je pridobljen iz rastlinskega škroba in je na splošno primeren za vegane in vegetarijance. Ne odpira posebnih vprašanj glede halal ali košer prehrane, ljudi s celiakijo pa ščiti dejstvo, da so visoko rafinirani glukozni sirupi iz pšenice izvzeti iz označevanja glutena.

Varnost in predpisi

Sorbitolni sirup je v Evropski uniji odobren tako kot sladilo kot za druge tehnološke namene. Izdelki z več kot 10 % dodanih poliolov morajo nositi navedbo „čezmerno uživanje lahko odvajalno učinkuje“.

Pogosto v