E420: Xarope de sorbitol

O que é o E420?

O E420ii é o xarope de sorbitol, uma solução aquosa concentrada que contém principalmente sorbitol juntamente com outros açúcares hidrogenados. O sorbitol é um álcool de açúcar com cerca de 60% da doçura da sacarose, que retém a humidade de forma muito eficaz.

Origem e produção

O xarope de sorbitol é produzido por hidrogenação catalítica de xarope de glucose, ele próprio obtido a partir de amido, normalmente de milho, trigo ou batata. O sorbitol também ocorre naturalmente em alguns frutos, como as ameixas e as peras.

Para que é utilizado?

Os fabricantes utilizam o xarope de sorbitol como edulcorante, humectante e agente de textura: mantém os doces e os bolos macios e húmidos e retarda a cristalização. Encontra-se em rebuçados, gomas, sortidos de chocolate, bolachas à base de pão de ló como as Jaffa Cakes e muitos produtos de confeitaria com teor reduzido de açúcar.

Vegano, vegetariano e halal

O E420ii é produzido a partir de amido vegetal e é geralmente adequado para veganos e vegetarianos. Não suscita preocupações particulares halal ou kosher, e as pessoas com doença celíaca estão protegidas pelo facto de os xaropes de glucose altamente refinados obtidos do trigo estarem isentos da rotulagem de glúten.

Segurança e regulamentação

O xarope de sorbitol está autorizado na União Europeia tanto como edulcorante como para outros fins tecnológicos. Os produtos com mais de 10% de polióis adicionados têm de indicar que 'o consumo excessivo pode ter efeitos laxativos'.

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