E420: Σιροπι σορβιτολης

Τι είναι το E420;

Το E420ii είναι το σιρόπι σορβιτόλης, ένα πυκνό υδατικό διάλυμα που περιέχει κυρίως σορβιτόλη μαζί με άλλα υδρογονωμένα σάκχαρα. Η σορβιτόλη είναι σακχαροαλκοόλη με περίπου 60% της γλυκύτητας της σακχαρόζης, που συγκρατεί την υγρασία πολύ αποτελεσματικά.

Προέλευση και παραγωγή

Το σιρόπι σορβιτόλης παράγεται με καταλυτική υδρογόνωση σιροπιού γλυκόζης, το οποίο με τη σειρά του παράγεται από άμυλο, συνήθως αραβοσίτου, σίτου ή πατάτας. Η σορβιτόλη απαντά επίσης φυσικά σε ορισμένα φρούτα, όπως τα δαμάσκηνα και τα αχλάδια.

Πού χρησιμοποιείται;

Οι παρασκευαστές χρησιμοποιούν το σιρόπι σορβιτόλης ως γλυκαντική ουσία, υγροσκοπικό παράγοντα και παράγοντα υφής: διατηρεί τα γλυκά και τα κέικ μαλακά και υγρά και επιβραδύνει την κρυστάλλωση. Απαντά σε καραμέλες, ζελεδάκια, ποικιλίες σοκολατακίων, μπισκότα με βάση παντεσπάνι, όπως τα Jaffa Cakes, και σε πολλά γλυκίσματα με μειωμένη ζάχαρη.

Vegan, χορτοφαγικό και χαλάλ

Το E420ii παράγεται από φυτικό άμυλο και είναι γενικά κατάλληλο για vegan και χορτοφάγους. Δεν εγείρει ιδιαίτερα ζητήματα halal ή kosher, και τα άτομα με κοιλιοκάκη προστατεύονται από το γεγονός ότι τα υψηλής καθαρότητας σιρόπια γλυκόζης από σιτάρι εξαιρούνται από την επισήμανση γλουτένης.

Ασφάλεια και νομοθεσία

Το σιρόπι σορβιτόλης είναι εγκεκριμένο στην ΕΕ τόσο ως γλυκαντική ουσία όσο και για άλλους τεχνολογικούς σκοπούς. Τα προϊόντα με περισσότερο από 10% προστιθέμενες πολυόλες πρέπει να αναγράφουν ότι «η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να έχει καθαρτικά αποτελέσματα».

Συνηθισμένο σε