E420: Сорбитол сироп

Какво е E420?

E420ii е сорбитолов сироп – концентриран воден разтвор, съдържащ главно сорбитол заедно с други хидрогенирани захари. Сорбитолът е захарен алкохол с около 60% от сладостта на захарозата, който много ефективно задържа влагата.

Произход и производство

Сорбитоловият сироп се произвежда чрез каталитично хидрогениране на глюкозен сироп, който от своя страна се получава от нишесте, обикновено от царевица, пшеница или картофи. Сорбитолът се среща естествено и в някои плодове като сливите и крушите.

За какво се използва?

Производителите използват сорбитоловия сироп като подсладител, овлажнител и агент за текстура: той поддържа бонбоните и кексовете меки и влажни и забавя кристализацията. Среща се в бонбони, желирани бонбони, шоколадови асортименти, бисквити на пандишпанова основа като Jaffa Cakes и много сладкарски изделия с намалено съдържание на захар.

Веган, вегетарианско и халал

E420ii се произвежда от растително нишесте и по правило е подходящ за вегани и вегетарианци. Не поражда особени опасения, свързани с халал или кошер, а хората с цьолиакия са защитени от факта, че силно рафинираните глюкозни сиропи от пшеница са освободени от етикетиране за глутен.

Безопасност и регулации

Сорбитоловият сироп е разрешен в Европейския съюз както като подсладител, така и за други технологични цели. Продуктите с повече от 10% добавени полиоли трябва да посочват, че „прекомерната консумация може да има слабително действие“.

Често се среща в