E420: Sorbitolio sirupas

Kas yra E420?

E420ii – tai sorbitolio sirupas, koncentruotas vandeninis tirpalas, kuriame daugiausia yra sorbitolio ir kitų hidrintų cukrų. Sorbitolis yra cukraus alkoholis, maždaug 60 % tokio saldumo kaip sacharozė, labai veiksmingai išlaikantis drėgmę.

Kilmė ir gamyba

Sorbitolio sirupas gaminamas katalitiškai hidrinant gliukozės sirupą, kuris pats gaminamas iš krakmolo, paprastai kukurūzų, kviečių ar bulvių. Sorbitolio natūraliai taip pat yra kai kuriuose vaisiuose, pavyzdžiui, slyvose ir kriaušėse.

Kam naudojamas?

Gamintojai sorbitolio sirupą naudoja kaip saldiklį, drėgmę išlaikančią medžiagą ir tekstūros gerinimo priemonę: jis padeda saldainiams ir pyragams išlikti minkštiems bei drėgniems ir lėtina kristalizaciją. Jo yra saldainiuose, guminukuose, šokoladinių saldainių rinkiniuose, biskvitiniuose sausainiuose, pavyzdžiui, „Jaffa Cakes“, ir daugelyje konditerijos gaminių su sumažintu cukraus kiekiu.

Veganiška, vegetariška ir halal

E420ii gaminamas iš augalinio krakmolo ir paprastai tinka veganams bei vegetarams. Jis nekelia ypatingų halal ar košerinių klausimų, o celiakija sergančius žmones apsaugo tai, kad labai išgryninti gliukozės sirupai iš kviečių yra atleisti nuo glitimo ženklinimo reikalavimo.

Sauga ir reglamentavimas

Sorbitolio sirupą Europos Sąjungoje leidžiama naudoti ir kaip saldiklį, ir kitais technologiniais tikslais. Ant produktų, kuriuose yra daugiau nei 10 % pridėtų poliolių, turi būti nurodyta „vartojant per daug, gali sukelti laisvinamąjį poveikį“.

Dažnai randamas