E420: 山梨糖醇液

E420是什么？

E420ii即山梨糖醇液，一种主要含山梨糖醇及其他氢化糖类的浓缩水溶液。山梨糖醇是一种糖醇，甜度约为蔗糖的60%，保湿能力极强。

来源与生产

山梨糖醇液通过葡萄糖浆的催化氢化制得，而葡萄糖浆本身由淀粉生产，通常来自玉米、小麦或马铃薯。山梨糖醇也天然存在于李子和梨等部分水果中。

有什么用途？

生产商将山梨糖醇液用作甜味剂、保湿剂和质构剂：它能使糖果和蛋糕保持柔软湿润，并减缓结晶。它见于糖果、软糖、什锦巧克力、佳发蛋糕（Jaffa Cakes）等海绵蛋糕类饼干以及许多减糖糖果中。

纯素、素食与清真

E420ii由植物淀粉制成，一般适合纯素食者和素食者。它不会引起特别的清真或犹太洁食问题；对于乳糜泻患者而言，由小麦制成的高度精制葡萄糖浆可豁免麸质标识，这一点也为他们提供了保障。

安全性与法规

山梨糖醇液在欧盟被批准作为甜味剂并用于其他工艺目的。添加多元醇超过10%的产品必须标注“过量食用可能产生轻泻作用”。

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