E420: Sorbitol sirup

Co je E420?

E420ii je sorbitolový sirup, koncentrovaný vodný roztok obsahující převážně sorbitol spolu s dalšími hydrogenovanými cukry. Sorbitol je cukerný alkohol se sladivostí asi 60 % sacharózy, který velmi účinně zadržuje vlhkost.

Původ a výroba

Sorbitolový sirup se vyrábí katalytickou hydrogenací glukózového sirupu, který se sám vyrábí ze škrobu, obvykle z kukuřice, pšenice nebo brambor. Sorbitol se přirozeně vyskytuje také v některém ovoci, jako jsou švestky a hrušky.

K čemu se používá?

Výrobci používají sorbitolový sirup jako sladidlo, zvlhčující látku a látku upravující texturu: udržuje cukrovinky a koláče měkké a vláčné a zpomaluje krystalizaci. Nachází se v bonbonech, gumových bonbonech, bonboniérách, piškotových sušenkách, jako jsou Jaffa Cakes, a mnoha cukrovinkách se sníženým obsahem cukru.

Veganské, vegetariánské a halal

E420ii se vyrábí z rostlinného škrobu a obecně je vhodný pro vegany i vegetariány. Nevyvolává žádné zvláštní obavy z hlediska halal nebo košer a lidi s celiakií chrání skutečnost, že vysoce rafinované glukózové sirupy z pšenice jsou vyňaty z povinnosti označovat lepek.

Bezpečnost a legislativa

Sorbitolový sirup je v Evropské unii povolen jako sladidlo i pro jiné technologické účely. Výrobky s více než 10 % přidaných polyolů musí uvádět, že „nadměrná konzumace může vyvolat projímavé účinky“.

Běžné v