E420: شراب السوربيتول

ما هو E420؟

E420ii هو شراب السوربيتول، وهو محلول مائي مركّز يحتوي أساسًا على السوربيتول إلى جانب سكريات مهدرجة أخرى. والسوربيتول كحول سكري تبلغ حلاوته نحو 60% من حلاوة السكروز، ويحتفظ بالرطوبة بفعالية كبيرة.

المصدر وطريقة الإنتاج

يُصنع شراب السوربيتول بالهدرجة الحفزية لشراب الغلوكوز، الذي يُنتج بدوره من النشا، وعادةً من الذرة أو القمح أو البطاطس. ويوجد السوربيتول طبيعيًا أيضًا في بعض الفواكه مثل البرقوق والكمثرى.

لماذا يُستخدم؟

يستخدم المصنّعون شراب السوربيتول مُحلّيًا ومادةً مرطّبة (حافظة للرطوبة) وعاملًا للقوام: فهو يُبقي الحلويات والكعك طريّة ورطبة ويُبطئ التبلور. ويوجد في الحلوى وحلوى الجيلي (الغمّي) وتشكيلات الشوكولاتة والبسكويت ذي القاعدة الإسفنجية مثل «جافا كيكس» وكثير من الحلويات منخفضة السكر.

نباتي صرف ونباتي وحلال

يُنتج E420ii من نشا نباتي ومناسب عمومًا للنباتيين الصرف (الفيغن) والنباتيين. ولا يثير مخاوف خاصة تتعلق بالحلال أو الكوشر، والمصابون بالداء البطني (السيلياك) محميّون بحكم أن أشربة الغلوكوز عالية التكرير المصنوعة من القمح مُعفاة من وسم الغلوتين.

السلامة واللوائح

شراب السوربيتول مُصرَّح به في الاتحاد الأوروبي بوصفه مُحلّيًا ولأغراض تقنية أخرى على حدّ سواء. ويجب أن تذكر المنتجات التي تحتوي على أكثر من 10% من البوليولات المضافة أنه «قد يُحدث الإفراط في الاستهلاك آثارًا مليّنة».

شائع في