E420: Sorbīta sīrups

Kas ir E420?

E420ii ir sorbīta sīrups – koncentrēts ūdens šķīdums, kas galvenokārt satur sorbītu kopā ar citiem hidrogenētiem cukuriem. Sorbīts ir cukura spirts, kas ir aptuveni 60 % tik salds kā saharoze un ļoti efektīvi notur mitrumu.

Izcelsme un ražošana

Sorbīta sīrupu ražo katalītiskas hidrogenēšanas ceļā no glikozes sīrupa, ko savukārt iegūst no cietes, parasti kukurūzas, kviešu vai kartupeļu cietes. Sorbīts dabiski sastopams arī dažos augļos, piemēram, plūmēs un bumbieros.

Kam to izmanto?

Ražotāji izmanto sorbīta sīrupu kā saldinātāju, mitrumuzturētāju un tekstūras līdzekli: tas uztur saldumus un kūkas mīkstas un mitras un palēnina kristalizāciju. Tas sastopams konfektēs, želejkonfektēs, šokolādes konfekšu asortimentos, biskvīta cepumos, piemēram, Jaffa Cakes, un daudzos saldumos ar samazinātu cukura saturu.

Vegānisks, veģetārs un halal

E420ii ražo no augu cietes, un tas parasti ir piemērots vegāniem un veģetāriešiem. Tas nerada īpašas bažas halāla vai košera uzturā, un cilvēkus ar celiakiju aizsargā tas, ka no kviešiem iegūti augsti rafinēti glikozes sīrupi ir atbrīvoti no lipekļa marķēšanas prasības.

Drošība un regulējums

Sorbīta sīrups ES ir atļauts gan kā saldinātājs, gan citiem tehnoloģiskiem mērķiem. Uz produktiem, kas satur vairāk nekā 10 % pievienoto poliolu, jānorāda „pārmērīga lietošana var izraisīt caureju”.

Bieži sastopama