E420: D-소비톨액

E420란?

E420ii는 D-소비톨액으로, 주로 소르비톨과 기타 수소화 당류를 함유한 진한 수용액입니다. 소르비톨은 자당의 약 60% 정도의 단맛을 내는 당알코올로, 수분을 매우 효과적으로 붙잡아 둡니다.

기원 및 제조 방법

D-소비톨액은 보통 옥수수, 밀 또는 감자의 전분으로 만든 포도당 시럽을 촉매 수소화하여 만듭니다. 소르비톨은 자두와 배 같은 일부 과일에도 자연적으로 존재합니다.

어디에 사용되나요?

제조업체는 D-소비톨액을 감미료, 습윤제, 식감 조절제로 사용합니다. 사탕과 케이크를 부드럽고 촉촉하게 유지하고 결정화를 늦춥니다. 캔디, 젤리, 초콜릿 모둠, 자파 케이크 같은 스펀지 기반 비스킷, 그리고 많은 저당 과자류에 들어 있습니다.

비건·채식·할랄

E420ii는 식물성 전분으로 생산되며 일반적으로 비건과 채식주의자에게 적합합니다. 할랄이나 코셔 측면에서 특별한 문제는 없으며, 밀에서 얻은 고도로 정제된 포도당 시럽은 글루텐 표시 대상에서 면제되므로 셀리악병 환자도 보호됩니다.

안전성 및 규제

D-소비톨액은 EU에서 감미료로서 그리고 기타 기술적 목적으로 승인되어 있습니다. 첨가된 폴리올이 10%를 초과하는 제품에는 '과다 섭취 시 설사를 유발할 수 있습니다'라는 문구를 표시해야 합니다.

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