E420: Jarabe de sorbitol
¿Qué es el E420?
El E420ii es el jarabe de sorbitol, una solución acuosa concentrada que contiene principalmente sorbitol junto con otros azúcares hidrogenados. El sorbitol es un alcohol de azúcar con alrededor del 60 % del dulzor de la sacarosa que retiene la humedad de forma muy eficaz.
Origen y obtención
El jarabe de sorbitol se obtiene por hidrogenación catalítica del jarabe de glucosa, que a su vez se produce a partir de almidón, normalmente de maíz, trigo o patata. El sorbitol también se encuentra de forma natural en algunas frutas, como las ciruelas y las peras.
¿Para qué se utiliza?
Los fabricantes utilizan el jarabe de sorbitol como edulcorante, humectante y agente de textura: mantiene blandos y húmedos los dulces y pasteles y ralentiza la cristalización. Se encuentra en caramelos, gominolas, surtidos de bombones, galletas a base de bizcocho como las Jaffa Cakes y muchos productos de confitería con contenido reducido de azúcar.
Vegano, vegetariano y halal
El E420ii se produce a partir de almidón vegetal y, en general, es apto para veganos y vegetarianos. No plantea problemas particulares para las dietas halal o kosher, y las personas con enfermedad celíaca están protegidas por el hecho de que los jarabes de glucosa altamente refinados procedentes del trigo están exentos del etiquetado del gluten.
Seguridad y regulación
El jarabe de sorbitol está autorizado en la Unión Europea tanto como edulcorante como para otros fines tecnológicos. Los productos con más de un 10 % de polioles añadidos deben indicar que «un consumo excesivo puede producir efectos laxantes».
Redactado por el equipo editorial de Foodlas con ayuda de IA y verificado conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y a los dictámenes científicos de la EFSA. Última revisión: 14 de octubre de 2026.
Fuentes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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