E333: Kalcijevi citrati
Kaj je E333?
E333 so kalcijevi citrati, kalcijeve soli citronske kisline v mono-, di- in trikalcijevi obliki. So beli praški z blago kiselkastim okusom in zagotavljajo tako citrat kot kalcij.
Izvor in proizvodnja
Kalcijeve citrate pridobivajo z nevtralizacijo citronske kisline z virom kalcija, kot sta kalcijev karbonat ali kalcijev hidroksid. Citronsko kislino samo skoraj vedno pridobivajo s fermentacijo sladkorjev s plesnimi.
Za kaj se uporablja?
Kalcijevi citrati delujejo kot sredstva za uravnavanje kislosti, sekvestranti in sredstva za utrjevanje, služijo pa tudi kot vir kalcija v obogatenih živilih. Najdemo jih v gumijastih bonbonih, sadnih jogurtih, tortah, piškotih in pecivu, kjer pomagajo uravnavati kislost, stabilizirati teksturo ali povečati vsebnost kalcija.
Vegansko, vegetarijansko in halal
E333 je izdelan iz mineralnih sestavin in sestavin, pridobljenih s fermentacijo, ter je primeren za vegane in vegetarijance. Ne odpira posebnih vprašanj glede halal ali košer prehrane.
Varnost in predpisi
Kalcijevi citrati so v Evropski uniji odobreni kot aditivi za živila, na splošno quantum satis, kar pomeni, da ni določene najvišje količine razen dobre proizvodne prakse. Mednarodno so široko dovoljeni in se uporabljajo tudi v dopolnilih s kalcijem.
Pripravilo uredništvo Foodlas s pomočjo umetne inteligence in preverjeno v skladu z Uredbo (ES) št. 1333/2008 ter znanstvenimi mnenji EFSA. Zadnji pregled: 14. oktober 2026.
Viri: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
