E333: Kalcio citratai
Kas yra E333?
E333 – tai kalcio citratai, citrinų rūgšties kalcio druskos, esančios mono-, di- ir trikalcio formomis. Tai balti, švelniai rūgštaus skonio milteliai, kurie tiekia ir citratą, ir kalcį.
Kilmė ir gamyba
Kalcio citratai gaminami neutralizuojant citrinų rūgštį kalcio šaltiniu, pavyzdžiui, kalcio karbonatu ar kalcio hidroksidu. Pati citrinų rūgštis beveik visada gaminama pelėsiniais grybais fermentuojant cukrus.
Kam naudojamas?
Kalcio citratai veikia kaip rūgštingumą reguliuojančios medžiagos, sekvestrantai ir kietikliai, taip pat naudojami kaip kalcio šaltinis praturtintuose maisto produktuose. Jų yra guminukuose, vaisiniuose jogurtuose, pyraguose, sausainiuose ir konditerijos gaminiuose, kur jie padeda reguliuoti rūgštingumą, stabilizuoti tekstūrą ar padidinti kalcio kiekį.
Veganiška, vegetariška ir halal
E333 gaminamas iš mineralinių ir fermentacijos būdu gautų sudedamųjų dalių ir tinka veganams bei vegetarams. Jis nekelia specifinių halal ar košerinių klausimų.
Sauga ir reglamentavimas
Kalcio citratus leidžiama naudoti kaip maisto priedus Europos Sąjungoje, paprastai quantum satis, t. y. be nustatyto didžiausio kiekio, išskyrus geros gamybos praktikos reikalavimus. Jie plačiai leidžiami tarptautiniu mastu ir taip pat naudojami kalcio papilduose.
Parengė Foodlas redakcija, padedama dirbtinio intelekto, ir patikrinta pagal Reglamentą (EB) Nr. 1333/2008 bei EFSA mokslines nuomones. Paskutinį kartą peržiūrėta: 2026 m. spalio 14 d..
Šaltiniai: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata