E333: Kalcijevi citrati
Što je E333?
E333 označava kalcijeve citrate, kalcijeve soli limunske kiseline, u monokalcijevom, dikalcijevom i trikalcijevom obliku. To su bijeli praškovi blago kiselog okusa koji osiguravaju i citrat i kalcij.
Podrijetlo i proizvodnja
Kalcijevi citrati proizvode se neutralizacijom limunske kiseline izvorom kalcija poput kalcijeva karbonata ili kalcijeva hidroksida. Sama limunska kiselina gotovo se uvijek proizvodi fermentacijom šećera pomoću plijesni.
Za što se koristi?
Kalcijevi citrati djeluju kao regulatori kiselosti, sekvestranti i sredstva za učvršćivanje, a služe i kao izvor kalcija u obogaćenoj hrani. Nalaze se u gumenim bombonima, voćnim jogurtima, kolačima, keksima i pecivima, gdje pomažu kontrolirati kiselost, stabilizirati teksturu ili povećati sadržaj kalcija.
Vegansko, vegetarijansko i halal
E333 proizvodi se od mineralnih sastojaka i sastojaka dobivenih fermentacijom te je prikladan za vegane i vegetarijance. Ne otvara posebna pitanja u vezi s halal ili košer prehranom.
Sigurnost i propisi
Kalcijevi citrati odobreni su kao prehrambeni aditivi u Europskoj uniji, općenito na načelu quantum satis, što znači bez utvrđene najveće količine osim one koju određuje dobra proizvođačka praksa. Široko su dopušteni na međunarodnoj razini i koriste se i u dodacima prehrani s kalcijem.
Napisao urednički tim Foodlasa uz pomoć umjetne inteligencije, a sadržaj je provjeren prema Uredbi (EZ) br. 1333/2008 i znanstvenim mišljenjima EFSA-e. Posljednja provjera: 14. listopada 2026..
Izvori: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
