E333: Kaltsiumtsitraadid

Mis on E333?

E333 tähistab kaltsiumtsitraate – sidrunhappe kaltsiumsoolasid mono-, di- ja trikaltsiumi kujul. Need on kergelt hapu maitsega valged pulbrid, mis annavad nii tsitraati kui ka kaltsiumi.

Päritolu ja tootmine

Kaltsiumtsitraate valmistatakse sidrunhappe neutraliseerimisel kaltsiumiallikaga, näiteks kaltsiumkarbonaadi või kaltsiumhüdroksiidiga. Sidrunhapet ennast toodetakse peaaegu alati suhkrute kääritamise teel hallitusseentega.

Milleks seda kasutatakse?

Kaltsiumtsitraadid toimivad happesuse regulaatorite, sekvestrantide ja tihendajatena ning on ka kaltsiumiallikaks rikastatud toitudes. Neid leidub kummikommides, puuviljajogurtites, kookides, küpsistes ja saiakestes, kus need aitavad reguleerida happesust, stabiliseerida tekstuuri või suurendada kaltsiumisisaldust.

Vegan, taimetoitlane ja halal

E333 toodetakse mineraalsetest ja kääritamise teel saadud koostisosadest ning see sobib veganitele ja taimetoitlastele. See ei tekita konkreetseid halal- ega koššerküsimusi.

Ohutus ja regulatsioon

Kaltsiumtsitraadid on Euroopa Liidus lubatud toidu lisaainetena, üldjuhul quantum satis põhimõttel, mis tähendab, et peale hea tootmistava ei ole kindlat ülempiiri. Neid lubatakse rahvusvaheliselt laialdaselt ning kasutatakse ka kaltsiumilisandites.

Levinud tootegrupis