E960a: Glicosídeos de esteviol provenientes de estévia

O que é o E960a?

O E960a são os glicosídeos de esteviol de estévia, os compostos intensamente doces extraídos da planta estévia. Os componentes principais, como o esteviosídeo e o rebaudiosídeo A, são cerca de 200 a 300 vezes mais doces do que o açúcar e praticamente não fornecem calorias.

Origem e produção

Estes glicosídeos são extraídos com água das folhas secas de Stevia rebaudiana, uma planta originária da América do Sul, e depois purificados. O 'a' no código distingue os glicosídeos de esteviol extraídos das folhas dos produzidos por fermentação ou conversão enzimática, que têm os seus próprios subcódigos.

Para que é utilizado?

Os glicosídeos de esteviol são utilizados para adoçar alimentos e bebidas reduzindo o açúcar, muitas vezes juntamente com outros edulcorantes ou aromas que suavizam o seu ligeiro retrogosto a alcaçuz. Surgem em refrigerantes, chás gelados, proteínas em pó e barras proteicas e doces.

Vegano, vegetariano e halal

O E960a é de origem vegetal e adequado para veganos e vegetarianos. Não suscita preocupações particulares halal ou kosher.

Segurança e regulamentação

Os glicosídeos de esteviol estão autorizados como edulcorantes na União Europeia e foram avaliados pela EFSA, que estabeleceu uma dose diária admissível. São também permitidos nos Estados Unidos e em muitos outros países.

Comum em