E960a: Steviolglycoside aus Stevia

Was ist E960a?

E960a sind Steviolglycoside aus Stevia, die intensiv süßen Verbindungen, die aus der Steviapflanze gewonnen werden. Hauptbestandteile wie Steviosid und Rebaudiosid A sind etwa 200- bis 300-mal süßer als Zucker und liefern praktisch keine Kalorien.

Herkunft und Herstellung

Diese Glycoside werden mit Wasser aus den getrockneten Blättern von Stevia rebaudiana, einer in Südamerika heimischen Pflanze, extrahiert und anschließend gereinigt. Das „a“ im Code unterscheidet aus Blättern extrahierte Steviolglycoside von solchen, die durch Fermentation oder enzymatische Umwandlung hergestellt werden und eigene Untercodes haben.

Wofür wird es verwendet?

Steviolglycoside werden verwendet, um Lebensmittel und Getränke bei reduziertem Zuckergehalt zu süßen, oft zusammen mit anderen Süßungsmitteln oder Aromen, die ihren leicht lakritzartigen Nachgeschmack abmildern. Sie kommen in Erfrischungsgetränken, Eistees, Proteinpulvern und -riegeln sowie Süßwaren vor.

Vegan, vegetarisch und halal

E960a ist pflanzlichen Ursprungs und für Veganer und Vegetarier geeignet. Es wirft keine besonderen Bedenken hinsichtlich halal oder koscher auf.

Sicherheit und Zulassung

Steviolglycoside sind in der Europäischen Union als Süßungsmittel zugelassen und wurden von der EFSA bewertet, die eine zulässige tägliche Aufnahmemenge festlegte. Sie sind auch in den Vereinigten Staaten und vielen anderen Ländern erlaubt.

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