E960a: Glicozide steviolice din Stevia

Ce este E960a?

E960a sunt glicozidele steviolice din Stevia, compușii intens dulci extrași din planta de stevia. Componentele principale, precum steviozidul și rebaudiozidul A, sunt de aproximativ 200 până la 300 de ori mai dulci decât zahărul și nu aduc practic nicio calorie.

Origine și producție

Aceste glicozide se extrag cu apă din frunzele uscate de Stevia rebaudiana, o plantă originară din America de Sud, și apoi se purifică. Litera „a” din cod distinge glicozidele steviolice extrase din frunze de cele produse prin fermentație sau conversie enzimatică, care au propriile subcoduri.

La ce se folosește?

Glicozidele steviolice sunt folosite pentru a îndulci alimentele și băuturile reducând zahărul, adesea împreună cu alți îndulcitori sau arome care le atenuează postgustul ușor de lemn-dulce. Apar în băuturi răcoritoare, ceaiuri reci, pudre și batoane proteice și dulciuri.

Vegan, vegetarian și halal

E960a este de origine vegetală și potrivit pentru vegani și vegetarieni. Nu ridică probleme deosebite halal sau cușer.

Siguranță și reglementare

Glicozidele steviolice sunt autorizate ca îndulcitori în Uniunea Europeană și au fost evaluate de EFSA, care a stabilit o doză zilnică admisibilă. Sunt permise și în Statele Unite și în multe alte țări.

Frecvent în