E960a: Steviol-glikozidok a Steviából
Mi az E960a?
Az E960a a sztéviából származó szteviol-glikozidokat jelöli, a sztévia növényből kivont, intenzíven édes vegyületeket. A fő összetevők, például a szteviozid és a rebaudiozid A, körülbelül 200–300-szor édesebbek a cukornál, és gyakorlatilag nem tartalmaznak kalóriát.
Eredete és előállítása
Ezeket a glikozidokat a Dél-Amerikában őshonos Stevia rebaudiana szárított leveleiből vízzel vonják ki, majd megtisztítják. A kódban szereplő „a” megkülönbözteti a levélből kivont szteviol-glikozidokat a fermentációval vagy enzimatikus átalakítással előállítottaktól, amelyeknek saját alkódjuk van.
Mire használják?
A szteviol-glikozidokat élelmiszerek és italok édesítésére használják a cukor csökkentése mellett, gyakran más édesítőszerekkel vagy aromákkal együtt, amelyek tompítják enyhén édesgyökérre emlékeztető utóízüket. Megtalálhatók üdítőitalokban, jeges teákban, fehérjeporokban és -szeletekben, valamint édességekben.
Vegán, vegetáriánus és halal
Az E960a növényi eredetű, vegánok és vegetáriánusok számára is alkalmas. Nem vet fel különösebb halal vagy kóser aggályt.
Biztonság és szabályozás
A szteviol-glikozidok édesítőszerként engedélyezettek az Európai Unióban, és az EFSA értékelte őket, megengedhető napi bevitelt állapítva meg. Az Egyesült Államokban és számos más országban is engedélyezettek.
Készítette a Foodlas szerkesztősége mesterséges intelligencia segítségével; az 1333/2008/EK rendelet és az EFSA tudományos szakvéleményei alapján ellenőrizve. Utolsó felülvizsgálat: 2026. október 14..
Források: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives