E960a: Γλυκοσίδες στεβιόλης από Στέβια

Τι είναι το E960a;

Το E960a είναι οι γλυκοζίτες στεβιόλης από στέβια, οι έντονα γλυκές ενώσεις που εξάγονται από το φυτό στέβια. Τα κύρια συστατικά, όπως ο στεβιοζίτης και η ρεμπαουδιοσίδη Α, είναι περίπου 200 έως 300 φορές γλυκύτερα από τη ζάχαρη και δεν αποδίδουν σχεδόν καθόλου θερμίδες.

Προέλευση και παραγωγή

Οι γλυκοζίτες αυτοί εξάγονται με νερό από τα αποξηραμένα φύλλα της Stevia rebaudiana, ενός φυτού που κατάγεται από τη Νότια Αμερική, και στη συνέχεια καθαρίζονται. Το «a» στον κωδικό διακρίνει τους γλυκοζίτες στεβιόλης που εξάγονται από φύλλα από εκείνους που παράγονται με ζύμωση ή ενζυμική μετατροπή, οι οποίοι έχουν δικούς τους υποκωδικούς.

Πού χρησιμοποιείται;

Οι γλυκοζίτες στεβιόλης χρησιμοποιούνται για τη γλύκανση τροφίμων και ποτών με μείωση της ζάχαρης, συχνά μαζί με άλλες γλυκαντικές ουσίες ή αρτύματα που απαλύνουν την ελαφρώς γλυκόριζα επίγευσή τους. Απαντούν σε αναψυκτικά, κρύα τσάγια, σκόνες και μπάρες πρωτεΐνης και γλυκά.

Vegan, χορτοφαγικό και χαλάλ

Το E960a είναι φυτικής προέλευσης και κατάλληλο για vegan και χορτοφάγους. Δεν εγείρει ιδιαίτερα ζητήματα halal ή kosher.

Ασφάλεια και νομοθεσία

Οι γλυκοζίτες στεβιόλης είναι εγκεκριμένοι ως γλυκαντικές ουσίες στην ΕΕ και έχουν αξιολογηθεί από την EFSA, η οποία καθόρισε αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη. Επιτρέπονται επίσης στις Ηνωμένες Πολιτείες και σε πολλές άλλες χώρες.

Συνηθισμένο σε