E960a: جليكوسيدات ستيفيول من ستيفيا

ما هو E960a؟

E960a هو غليكوسيدات الستيفيول المستخرجة من الستيفيا، وهي المركّبات شديدة الحلاوة المستخلصة من نبات الستيفيا. والمكوّنات الرئيسية مثل الستيفيوسيد والريباوديوسيد A أحلى من السكر بنحو 200 إلى 300 مرة، ولا توفّر سعرات حرارية تُذكر.

المصدر وطريقة الإنتاج

تُستخلص هذه الغليكوسيدات بالماء من الأوراق المجفّفة لنبات Stevia rebaudiana، الذي موطنه أمريكا الجنوبية، ثم تُنقّى. ويميّز الحرف «a» في الرمز غليكوسيدات الستيفيول المستخلصة من الأوراق عن تلك المنتَجة بالتخمير أو بالتحويل الإنزيمي، التي لها رموز فرعية خاصة بها.

لماذا يُستخدم؟

تُستخدم غليكوسيدات الستيفيول لتحلية الأغذية والمشروبات مع خفض السكر، وغالبًا مع مُحلّيات أو منكّهات أخرى تلطّف طعمها اللاحق الشبيه قليلًا بالعرقسوس. وتظهر في المشروبات الغازية والشاي المثلّج ومساحيق وألواح البروتين والحلوى.

نباتي صرف ونباتي وحلال

E960a من أصل نباتي ومناسب للنباتيين الصرف (الفيغن) والنباتيين. ولا يثير مخاوف خاصة تتعلق بالحلال أو الكوشر.

السلامة واللوائح

غليكوسيدات الستيفيول مُصرَّح بها بوصفها مُحلّيات في الاتحاد الأوروبي، وقد قيّمتها الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA)، التي وضعت مدخولًا يوميًا مقبولًا. كما أنها مسموح بها في الولايات المتحدة وكثير من البلدان الأخرى.

شائع في