E960a: Steviol glykosidy ze Stévie

Co je E960a?

E960a jsou steviolglykosidy ze stévie, intenzivně sladké sloučeniny extrahované z rostliny stévie. Hlavní složky, jako je steviosid a rebaudiosid A, jsou přibližně 200 až 300krát sladší než cukr a neposkytují prakticky žádné kalorie.

Původ a výroba

Tyto glykosidy se extrahují vodou ze sušených listů stévie sladké (Stevia rebaudiana), rostliny pocházející z Jižní Ameriky, a poté se čistí. Písmeno „a“ v kódu odlišuje steviolglykosidy extrahované z listů od těch vyráběných fermentací nebo enzymatickou přeměnou, které mají vlastní podkódy.

K čemu se používá?

Steviolglykosidy se používají ke slazení potravin a nápojů se sníženým obsahem cukru, často společně s jinými sladidly nebo aromaty, které zjemňují jejich lehce lékořicovou pachuť. Objevují se v nealkoholických nápojích, ledových čajích, proteinových prášcích a tyčinkách a cukrovinkách.

Veganské, vegetariánské a halal

E960a je rostlinného původu a je vhodný pro vegany i vegetariány. Nevyvolává žádné zvláštní obavy z hlediska halal nebo košer.

Bezpečnost a legislativa

Steviolglykosidy jsou v Evropské unii povoleny jako sladidla a byly hodnoceny úřadem EFSA, který stanovil přijatelný denní příjem. Jsou povoleny také ve Spojených státech a mnoha dalších zemích.

Běžné v