E960a: Steviol glykozidy zo Stévie

Čo je E960a?

E960a sú steviolglykozidy zo stévie, intenzívne sladké zlúčeniny extrahované z rastliny stévia. Hlavné zložky, ako sú steviozid a rebaudiozid A, sú približne 200- až 300-krát sladšie ako cukor a neposkytujú prakticky žiadne kalórie.

Pôvod a výroba

Tieto glykozidy sa extrahujú vodou zo sušených listov Stevia rebaudiana, rastliny pôvodnej v Južnej Amerike, a potom sa čistia. Písmeno „a“ v kóde odlišuje steviolglykozidy extrahované z listov od tých, ktoré sa vyrábajú fermentáciou alebo enzymatickou konverziou a majú vlastné podkódy.

Na čo sa používa?

Steviolglykozidy sa používajú na sladenie potravín a nápojov pri znižovaní obsahu cukru, často spolu s inými sladidlami alebo arómami, ktoré zjemňujú ich mierne sladkodrievkovú pochuť. Vyskytujú sa v nealkoholických nápojoch, ľadových čajoch, proteínových práškoch a tyčinkách a cukrovinkách.

Vegánske, vegetariánske a halal

E960a je rastlinného pôvodu a je vhodný pre vegánov a vegetariánov. Nevyvoláva žiadne osobitné obavy z hľadiska halal alebo košer.

Bezpečnosť a legislatíva

Steviolglykozidy sú v Európskej únii povolené ako sladidlá a posúdil ich EFSA, ktorý stanovil prijateľnú dennú dávku. Sú povolené aj v Spojených štátoch a mnohých ďalších krajinách.

Bežné v