E262: Diacetato de sódio

O que é o E262?

O diacetato de sódio é um composto de acetato de sódio e ácido acético, combinados num único pó cristalino. Indicado como E262(ii), liberta ácido acético nos alimentos e tem cheiro e sabor a vinagre.

Origem e produção

É fabricado sinteticamente fazendo reagir ácido acético com um composto de sódio, como o carbonato de sódio ou o hidróxido de sódio.

Para que é utilizado?

O diacetato de sódio é um conservante que ajuda a controlar o crescimento de bactérias e bolores, em particular em carnes cozinhadas, enchidos, sanduíches e refeições prontas. Proporciona também um sabor a vinagre seco, razão pela qual é frequentemente utilizado em batatas fritas de pacote com sal e vinagre e noutros snacks.

Vegano, vegetariano e halal

O diacetato de sódio é sintético e não contém ingredientes de origem animal, o que o torna, por si só, adequado para veganos e vegetarianos. Geralmente não suscita preocupações para dietas halal ou kosher.

Segurança e regulamentação

O diacetato de sódio está autorizado como aditivo alimentar na UE e foi avaliado pela EFSA. Decompõe-se em acetato e sódio, substâncias normalmente presentes na alimentação e no organismo.

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