E262: Natriumdiacetat

Hvad er E262?

Natriumdiacetat er en forbindelse af natriumacetat og eddikesyre, samlet i ét krystallinsk pulver. Det angives som E262(ii), frigiver eddikesyre i fødevarer og lugter og smager af eddike.

Oprindelse og fremstilling

Det fremstilles syntetisk ved at lade eddikesyre reagere med en natriumforbindelse som natriumcarbonat eller natriumhydroxid.

Hvad bruges det til?

Natriumdiacetat er et konserveringsmiddel, der hjælper med at kontrollere væksten af bakterier og skimmelsvampe, især i kogt kød, pølser, sandwich og færdigretter. Det giver også en tør eddikesmag, og derfor bruges det ofte i chips med salt og eddike og andre snacks.

Vegansk, vegetarisk og halal

Natriumdiacetat er syntetisk og indeholder ingen ingredienser af animalsk oprindelse, hvilket i sig selv gør det egnet til veganere og vegetarer. Det giver generelt ingen problemer i forhold til halal eller kosher.

Sikkerhed og regler

Natriumdiacetat er godkendt som tilsætningsstof til fødevarer i EU og er vurderet af EFSA. Det nedbrydes til acetat og natrium, stoffer der normalt findes i kosten og i kroppen.

Almindelig i