E262: Dioctan sodu

Co to jest E262?

Dioctan sodu to połączenie octanu sodu i kwasu octowego w jednym krystalicznym proszku. Oznaczany jako E262(ii), uwalnia w żywności kwas octowy i ma zapach oraz smak octu.

Pochodzenie i produkcja

Wytwarza się go syntetycznie w reakcji kwasu octowego ze związkiem sodu, takim jak węglan sodu lub wodorotlenek sodu.

Do czego jest stosowany?

Dioctan sodu jest konserwantem, który pomaga kontrolować rozwój bakterii i pleśni, zwłaszcza w gotowanych wędlinach, kiełbasach, kanapkach i daniach gotowych. Zapewnia też suchy, octowy smak, dlatego często stosuje się go w chipsach o smaku „sól i ocet” i innych przekąskach.

Wegańskie, wegetariańskie i halal

Dioctan sodu jest syntetyczny i nie zawiera składników pochodzenia zwierzęcego, więc sam w sobie jest odpowiedni dla wegan i wegetarian. Zasadniczo nie budzi zastrzeżeń w diecie halal ani koszernej.

Bezpieczeństwo i przepisy

Dioctan sodu jest dopuszczony jako substancja dodatkowa do żywności w UE i był oceniany przez EFSA. Rozkłada się na octan i sód, czyli substancje normalnie obecne w diecie i organizmie.

Często występuje w