E262: Diacetato de sodio
¿Qué es el E262?
El diacetato de sodio es un compuesto de acetato de sodio y ácido acético combinados en un único polvo cristalino. Identificado como E262(ii), libera ácido acético en los alimentos y huele y sabe a vinagre.
Origen y obtención
Se fabrica sintéticamente haciendo reaccionar ácido acético con un compuesto de sodio, como el carbonato de sodio o el hidróxido de sodio.
¿Para qué se utiliza?
El diacetato de sodio es un conservante que ayuda a controlar el crecimiento de bacterias y mohos, en particular en fiambres cocidos, embutidos, sándwiches y platos preparados. También aporta un sabor seco a vinagre, razón por la cual se utiliza a menudo en las patatas fritas de bolsa (chips) de sal y vinagre y otros snacks.
Vegano, vegetariano y halal
El diacetato de sodio es sintético y no contiene ingredientes de origen animal, por lo que en sí mismo es apto para veganos y vegetarianos. En general, no plantea problemas para las dietas halal o kosher.
Seguridad y regulación
El diacetato de sodio está autorizado como aditivo alimentario en la UE y ha sido evaluado por la EFSA. Se descompone en acetato y sodio, sustancias normalmente presentes en la dieta y en el organismo.
Redactado por el equipo editorial de Foodlas con ayuda de IA y verificado conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y a los dictámenes científicos de la EFSA. Última revisión: 14 de octubre de 2026.
Fuentes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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