E262: 双乙酸钠

E262是什么？

双乙酸钠是乙酸钠与乙酸结合而成的单一结晶粉末状化合物。它以E262(ii)标示，在食品中释放乙酸，带有醋的气味和味道。

来源与生产

它是通过乙酸与碳酸钠或氢氧化钠等钠化合物反应人工合成的。

有什么用途？

双乙酸钠是一种防腐剂，有助于控制细菌和霉菌的生长，尤其是在熟肉、香肠、三明治和即食餐中。它还能提供干醋风味，这也是它常用于盐醋味薯片及其他零食的原因。

纯素、素食与清真

双乙酸钠为合成产品，不含动物来源的成分，因此其本身适合纯素食者和素食者。对于清真或犹太洁食饮食，它一般不构成问题。

安全性与法规

双乙酸钠在欧盟被批准为食品添加剂，并已经过EFSA评估。它会分解为乙酸根和钠，这两种物质通常都存在于膳食和人体中。

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