E262: Natriumvetyasetaatti
Mikä on E262?
Natriumdiasetaatti on natriumasetaatin ja etikkahapon yhdiste, joka on yhdistetty yhdeksi kiteiseksi jauheeksi. E262(ii)-koodilla merkitty aine vapauttaa elintarvikkeessa etikkahappoa ja haisee ja maistuu etikalta.
Alkuperä ja valmistus
Sitä valmistetaan synteettisesti antamalla etikkahapon reagoida natriumyhdisteen, kuten natriumkarbonaatin tai natriumhydroksidin, kanssa.
Mihin sitä käytetään?
Natriumdiasetaatti on säilöntäaine, joka auttaa hillitsemään bakteerien ja homeiden kasvua erityisesti leikkeleissä, makkaroissa, voileivissä ja valmisaterioissa. Se antaa myös kuivan etikkamaun, minkä vuoksi sitä käytetään usein suola-etikkasipseissä ja muissa naposteltavissa.
Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal
Natriumdiasetaatti on synteettinen eikä sisällä eläinperäisiä ainesosia, joten se sinänsä sopii vegaaneille ja kasvissyöjille. Se ei yleensä ole ongelma halal- tai kosher-ruokavaliossa.
Turvallisuus ja sääntely
Natriumdiasetaatti on hyväksytty elintarvikelisäaineeksi EU:ssa, ja EFSA on arvioinut sen. Se hajoaa asetaatiksi ja natriumiksi, joita on tavallisesti ruokavaliossa ja elimistössä.
Kirjoittanut Foodlasin toimitus tekoälyn avustuksella; tiedot on tarkistettu asetuksen (EY) N:o 1333/2008 ja EFSAn tieteellisten lausuntojen perusteella. Tarkistettu viimeksi: 14. lokakuuta 2026.
Lähteet: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata