E262: Nátrium-diacetát
Mi az E262?
A nátrium-diacetát nátrium-acetát és ecetsav egyetlen kristályos porban egyesített vegyülete. E262(ii) jelöléssel szerepel; az élelmiszerben ecetsavat szabadít fel, szaga és íze ecetre emlékeztet.
Eredete és előállítása
Szintetikusan állítják elő ecetsav és valamilyen nátriumvegyület, például nátrium-karbonát vagy nátrium-hidroxid reakciójával.
Mire használják?
A nátrium-diacetát tartósítószer, amely segít féken tartani a baktériumok és penészgombák szaporodását, különösen főtt húsokban, kolbászfélékben, szendvicsekben és készételekben. Száraz ecetes ízt is ad, ezért gyakran használják sós-ecetes chipsekben és más snackekben.
Vegán, vegetáriánus és halal
A nátrium-diacetát szintetikus, nem tartalmaz állati eredetű összetevőt, így önmagában vegánok és vegetáriánusok számára is alkalmas. Halal vagy kóser étrend szempontjából általában nem aggályos.
Biztonság és szabályozás
A nátrium-diacetát élelmiszer-adalékanyagként engedélyezett az EU-ban, és az EFSA értékelte. Acetátra és nátriumra bomlik, amelyek az étrendben és a szervezetben is természetesen jelen vannak.
Készítette a Foodlas szerkesztősége mesterséges intelligencia segítségével; az 1333/2008/EK rendelet és az EFSA tudományos szakvéleményei alapján ellenőrizve. Utolsó felülvizsgálat: 2026. október 14..
Források: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata