E262: Natrio diacetatas

Kas yra E262?

Natrio diacetatas – natrio acetato ir acto rūgšties junginys, sujungtas į vienus kristalinius miltelius. Nurodomas kaip E262(ii), maiste jis išskiria acto rūgštį ir kvepia bei skoniu primena actą.

Kilmė ir gamyba

Jis gaminamas sintetiniu būdu acto rūgščiai reaguojant su natrio junginiu, pavyzdžiui, natrio karbonatu ar natrio hidroksidu.

Kam naudojamas?

Natrio diacetatas – konservantas, padedantis kontroliuoti bakterijų ir pelėsių augimą, ypač virtoje mėsoje, dešrose, sumuštiniuose ir paruoštuose patiekaluose. Jis taip pat suteikia sauso acto skonį, todėl dažnai naudojamas druskos ir acto skonio traškučiuose ir kituose užkandžiuose.

Veganiška, vegetariška ir halal

Natrio diacetatas yra sintetinis ir neturi gyvūninės kilmės ingredientų, todėl pats savaime tinka veganams ir vegetarams. Halal ar košerinės mitybos požiūriu jis paprastai nekelia abejonių.

Sauga ir reglamentavimas

Natrio diacetatas ES leidžiamas kaip maisto priedas, jį įvertino EFSA. Jis suyra į acetatą ir natrį – medžiagas, kurios įprastai yra mityboje ir organizme.

Dažnai randamas