E262: Natrijev diacetat

Što je E262?

Natrijev diacetat spoj je natrijeva acetata i octene kiseline sjedinjenih u jedinstven kristalni prah. Naveden kao E262(ii), u hrani oslobađa octenu kiselinu te miriše i ima okus po octu.

Podrijetlo i proizvodnja

Proizvodi se sintetski reakcijom octene kiseline s natrijevim spojem poput natrijeva karbonata ili natrijeva hidroksida.

Za što se koristi?

Natrijev diacetat konzervans je koji pomaže kontrolirati rast bakterija i plijesni, osobito u kuhanom mesu, kobasicama, sendvičima i gotovim jelima. Također daje suhi okus octa, zbog čega se često koristi u čipsu s okusom soli i octa i drugim grickalicama.

Vegansko, vegetarijansko i halal

Natrijev diacetat sintetski je spoj bez sastojaka životinjskog podrijetla, pa je sam po sebi prikladan za vegane i vegetarijance. Općenito ne predstavlja problem za halal ili košer prehranu.

Sigurnost i propisi

Natrijev diacetat odobren je kao prehrambeni aditiv u EU-u, a ocijenila ga je EFSA. Razgrađuje se na acetat i natrij, tvari koje su uobičajeno prisutne u prehrani i tijelu.

Često u