E262: Dioctan sodný (kyslý octan sodný)

Čo je E262?

Dioctan sodný je zlúčenina octanu sodného a kyseliny octovej spojených v jednom kryštalickom prášku. Uvádza sa ako E262(ii), v potravinách uvoľňuje kyselinu octovú a vonia aj chutí po octe.

Pôvod a výroba

Vyrába sa synteticky reakciou kyseliny octovej so zlúčeninou sodíka, ako je uhličitan sodný alebo hydroxid sodný.

Na čo sa používa?

Dioctan sodný je konzervačná látka, ktorá pomáha kontrolovať rast baktérií a plesní, najmä vo varených mäsových výrobkoch, klobásach, sendvičoch a hotových jedlách. Dodáva aj suchú octovú chuť, a preto sa často používa v čipsoch s príchuťou soli a octu a v iných slaných pochutinách.

Vegánske, vegetariánske a halal

Dioctan sodný je syntetický a neobsahuje žiadne zložky živočíšneho pôvodu, takže sám osebe je vhodný pre vegánov a vegetariánov. Pri halal alebo košer stravovaní vo všeobecnosti nepredstavuje problém.

Bezpečnosť a legislatíva

Dioctan sodný je v EÚ povolený ako prídavná látka a hodnotil ho EFSA. Rozkladá sa na octan a sodík, látky, ktoré sú bežne prítomné v strave aj v tele.

Bežné v