E262: Διοξικο νατριο

Τι είναι το E262;

Το διοξικό νάτριο είναι μια ένωση οξικού νατρίου και οξικού οξέος, συνδυασμένων σε μία κρυσταλλική σκόνη. Καταγράφεται ως E262(ii), απελευθερώνει οξικό οξύ στο τρόφιμο και μυρίζει και έχει γεύση ξιδιού.

Προέλευση και παραγωγή

Παρασκευάζεται συνθετικά με αντίδραση οξικού οξέος με μια ένωση νατρίου όπως το ανθρακικό νάτριο ή το υδροξείδιο του νατρίου.

Πού χρησιμοποιείται;

Το διοξικό νάτριο είναι συντηρητικό που βοηθά στον έλεγχο της ανάπτυξης βακτηρίων και μουχλών, ιδίως σε μαγειρεμένα κρέατα, λουκάνικα, σάντουιτς και έτοιμα γεύματα. Προσδίδει επίσης ξηρή γεύση ξιδιού, γι' αυτό χρησιμοποιείται συχνά σε πατατάκια με αλάτι και ξίδι και σε άλλα σνακ.

Vegan, χορτοφαγικό και χαλάλ

Το διοξικό νάτριο είναι συνθετικό και δεν περιέχει συστατικά ζωικής προέλευσης, οπότε από μόνο του είναι κατάλληλο για vegan και χορτοφάγους. Γενικά δεν αποτελεί ζήτημα για τις διατροφές halal ή kosher.

Ασφάλεια και νομοθεσία

Το διοξικό νάτριο είναι εγκεκριμένο ως πρόσθετο τροφίμων στην ΕΕ και έχει αξιολογηθεί από την EFSA. Διασπάται σε οξικά ιόντα και νάτριο, ουσίες που κανονικά υπάρχουν στη διατροφή και στον οργανισμό.

Συνηθισμένο σε