E262: Hydrogendvojoctan sodný

Co je E262?

Dioctan sodný je sloučenina octanu sodného a kyseliny octové spojených v jediném krystalickém prášku. Uvádí se jako E262(ii), v potravině uvolňuje kyselinu octovou a voní i chutná po octu.

Původ a výroba

Vyrábí se synteticky reakcí kyseliny octové se sloučeninou sodíku, jako je uhličitan sodný nebo hydroxid sodný.

K čemu se používá?

Dioctan sodný je konzervant, který pomáhá omezovat růst bakterií a plísní, zejména ve vařených masech, klobásách, sendvičích a hotových jídlech. Dodává také suchou octovou příchuť, a proto se často používá v chipsech s příchutí sůl a ocet a dalších slaných pochutinách.

Veganské, vegetariánské a halal

Dioctan sodný je syntetický a neobsahuje žádné složky živočišného původu, takže sám o sobě je vhodný pro vegany i vegetariány. Pro halal nebo košer stravování obecně nepředstavuje problém.

Bezpečnost a legislativa

Dioctan sodný je v EU povolen jako přídatná látka a byl hodnocen úřadem EFSA. Rozkládá se na octan a sodík, látky, které jsou běžně přítomny ve stravě i v těle.

Běžné v