E262: Натриев диацетат

Какво е E262?

Натриевият диацетат е съединение от натриев ацетат и оцетна киселина, обединени в един кристален прах. Обозначен като E262(ii), той отделя оцетна киселина в храната и има мирис и вкус на оцет.

Произход и производство

Произвежда се синтетично чрез взаимодействие на оцетна киселина с натриево съединение като натриев карбонат или натриев хидроксид.

За какво се използва?

Натриевият диацетат е консервант, който помага да се контролира растежът на бактерии и плесени, особено във варени меса, колбаси, сандвичи и готови ястия. Той осигурява и сух оцетен вкус, поради което често се използва в чипс със сол и оцет и други снаксове.

Веган, вегетарианско и халал

Натриевият диацетат е синтетичен и не съдържа съставки от животински произход, което го прави сам по себе си подходящ за вегани и вегетарианци. По правило не представлява проблем при халал или кошер хранене.

Безопасност и регулации

Натриевият диацетат е разрешен като хранителна добавка в ЕС и е оценен от EFSA. Той се разгражда до ацетат и натрий – вещества, които обичайно присъстват в храната и в организма.

Често се среща в