E262: Diacetato di sodio
Cos'è E262?
Il diacetato di sodio è un composto di acetato di sodio e acido acetico, combinati in un'unica polvere cristallina. Indicato come E262(ii), libera acido acetico negli alimenti e ha odore e sapore di aceto.
Origine e produzione
È prodotto per sintesi facendo reagire acido acetico con un composto di sodio come il carbonato di sodio o l'idrossido di sodio.
A cosa serve?
Il diacetato di sodio è un conservante che aiuta a controllare la crescita di batteri e muffe, in particolare in carni cotte, salsicce, tramezzini e piatti pronti. Fornisce inoltre un aroma secco di aceto, motivo per cui è spesso usato nelle patatine sale e aceto e in altri snack.
Vegano, vegetariano e halal
Il diacetato di sodio è di sintesi e non contiene ingredienti di origine animale, il che lo rende di per sé adatto a vegani e vegetariani. In genere non pone problemi per le diete halal o kosher.
Sicurezza e normativa
Il diacetato di sodio è autorizzato come additivo alimentare nell'UE ed è stato valutato dall'EFSA. Si scompone in acetato e sodio, sostanze normalmente presenti nella dieta e nell'organismo.
Redatto dalla redazione di Foodlas con l'ausilio dell'IA e verificato in base al regolamento (CE) n. 1333/2008 e ai pareri scientifici dell'EFSA. Ultima revisione: 14 ottobre 2026.
Fonti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Comune in
Prodotti che contengono E262
