E262: Natrijev diacetat

Kaj je E262?

Natrijev diacetat je spojina natrijevega acetata in ocetne kisline, združenih v enoten kristaliničen prah. Naveden kot E262(ii), v živilu sprošča ocetno kislino ter diši in ima okus po kisu.

Izvor in proizvodnja

Izdeluje se sintetično z reakcijo ocetne kisline z natrijevo spojino, kot sta natrijev karbonat ali natrijev hidroksid.

Za kaj se uporablja?

Natrijev diacetat je konzervans, ki pomaga nadzorovati rast bakterij in plesni, zlasti v kuhanem mesu, klobasah, sendvičih in pripravljenih jedeh. Daje tudi suh okus po kisu, zato se pogosto uporablja v čipsu z okusom soli in kisa ter drugih prigrizkih.

Vegansko, vegetarijansko in halal

Natrijev diacetat je sintetičen in ne vsebuje sestavin živalskega izvora, zato je sam po sebi primeren za vegane in vegetarijance. Na splošno ni sporen za halal ali košer prehrano.

Varnost in predpisi

Natrijev diacetat je v EU odobren kot aditiv za živila, ocenila pa ga je EFSA. Razgradi se na acetat in natrij, snovi, ki sta običajno prisotni v prehrani in telesu.

Pogosto v